一項新研究表明，膳食中較高水平的葉黃素和玉米黃素與較好的認知功能和較低的失智癥或阿爾茨海默病風險密切相關(guān)。

弗吉尼亞理工學院暨州立大學

8月11日消息

阿爾茨海默病是一種進行性神經(jīng)退行性疾病，估計影響 600 萬美國人和全球 3,300 萬人。許多患者尚未得到診斷。

弗吉尼亞理工學院 Carilion 醫(yī)學院（Virginia Tech Carilion School of Medicine）發(fā)表在《阿爾茨海默病雜志》（Journal of Alzheimer's Disease）上的一項新研究表明，阿爾茨海默病患者大腦中膳食葉黃素、玉米黃素（Zeaxanthin，也稱玉米黃質(zhì)）、番茄紅素和維生素 E  的水平僅是正常大腦的一半。膳食中較高水平的葉黃素和玉米黃素與較好的認知功能和較低的失智癥或阿爾茨海默病風險密切相關(guān)。

研究于2023年6月27日發(fā)表在《Journal of Alzheimer's Disease》（最新影響因子：4.0）雜志上

“這項研究首次證明，阿爾茨海默病患者的大腦中缺乏重要的膳食抗氧化劑。這些結(jié)果與大型人群研究的結(jié)果一致，研究發(fā)現(xiàn)，那些飲食中富含類胡蘿卜素，或血液中含有高水平葉黃素和玉米黃素，或在視網(wǎng)膜中積累為黃斑色素的人患阿爾茨海默病的風險顯著降低，” Virginia Tech 醫(yī)學院基礎科學教育系教授 C. Kathleen Dorey 說，“不僅如此，我們相信食用富含類胡蘿卜素的飲食將有助于在所有年齡階段保持大腦的最佳狀態(tài)。”

C. Kathleen Dorey

類胡蘿卜素和健康的大腦

 因為正常的大腦功能和對錯誤折疊的蛋白質(zhì)的反應會不斷產(chǎn)生活性氧化分子，大腦很容易受到累積的氧化損傷，而這可以通過健康飲食提供的抗氧化劑來預防。類胡蘿卜素是一種強大的抗氧化劑，普遍存在于五顏六色的植物中。葉黃素在羽衣甘藍和菠菜中含量特別豐富，玉米黃素在玉米和甜椒中含量最高。

Dorey 和 Neal E. Craft 在 2004 年首次報道了大腦選擇性地積累類胡蘿卜素，如葉黃素、玉米黃素和 β-隱黃質(zhì)。此后，世界各地的研究人員已經(jīng)證明，黃斑色素中葉黃素和玉米黃素水平較高的人認知能力較好，而飲食中葉黃素和玉米黃素水平最高或黃斑色素中積累的人患失智癥的風險較低。

拉什大學（Rush University）記憶與衰老項目跟蹤了一千多名在芝加哥生活了十多年的參與者的飲食和認知能力，評估了他們的類胡蘿卜素攝入量，發(fā)現(xiàn)那些遵循 MIND 飲食的人（食用高水平的富含抗氧化劑的水果、堅果、蔬菜和魚，以及低水平的肉類和甜食）降低了患阿爾茨海默病的風險，在死前有較高的認知能力，減少阿爾茨海默病相關(guān)的腦部病變。此外，在 10 年期間，總類胡蘿卜素或葉黃素/玉米黃素攝入量最高的人患阿爾茨海默病的風險降低了 50%。

類胡蘿卜素與腦保護的相關(guān)性

雖然研究強烈表明類胡蘿卜素可能保護大腦免受導致阿爾茨海默病的損害，但沒有證據(jù)表明大腦類胡蘿卜素與阿爾茨海默病相關(guān)。《阿爾茨海默病雜志》（Journal of Alzheimer's Disease） 6 月刊上的 Dorey-Craft 報告填補了這一空白。

在一項有和沒有阿爾茨海默病腦部病理的類胡蘿卜素研究中，Dorey-Craft 團隊證明，有阿爾茨海默病神經(jīng)病理的腦部葉黃素、玉米黃素、番茄紅素和生育酚水平顯著較低。番茄紅素、玉米黃素和視黃醇的濃度是年齡匹配但沒有阿爾茨海默病病理的大腦中發(fā)現(xiàn)的一半。

阿爾茨海默病患者大腦中選擇性類胡蘿卜素和生育酚缺乏的新證據(jù)進一步支持了越來越多的證據(jù)，即在診斷阿爾茨海默病之前和可能之后，更多的類胡蘿卜素飲食攝入可能會減緩認知能力的下降。

研究還表明，視網(wǎng)膜選擇性地從飲食中積累葉黃素和玉米黃素，形成可見的黃斑色素，增強視力，保護光感受器。通過無創(chuàng)性測量患者的黃斑色素光密度，研究人員可以估計腦內(nèi)葉黃素和玉米黃素的濃度。

Dorey 說：“阿爾茨海默病新療法的最新進展顯示出令人興奮的前景，它是減緩疾病進展的有效方法。如果我們的數(shù)據(jù)能激勵人們通過豐富的飲食、豐富的類胡蘿卜素和定期鍛煉來保持大腦處于最佳狀態(tài)，我會非常興奮�，F(xiàn)有研究表明，這也可能降低患失智癥的風險。”

創(chuàng)立于1872年的弗吉尼亞理工學院暨州立大學

參考文獻

Source：Virginia Tech

Eat your vegetables to protect your brain

Reference：

C. Kathleen Dorey et al, Low Xanthophylls, Retinol, Lycopene, and Tocopherols in Grey and White Matter of Brains with Alzheimer's Disease, Journal of Alzheimer's Disease (2022). DOI: 10.3233/JAD-220460

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       原文標題 : 吃蔬菜保護大腦